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都说外卖选址至关重要,今天教你实操

选址是外卖店铺为重要的一环。可以说,选址对了,外卖就成功了50%25。外卖选址是非常重要的,所谓选址明显区别于传统堂食店铺,外卖选址其实就是选址商区,位置很重要。

外卖选址有几大核心要素。首先来看考察外卖选址的工具:①三大外卖的C端APP;②百度地图或高德地图

同时,我们需要知道这四个人群聚集体。

学校,学校尤其是大学占据了外卖平台大量的单量;

住宅,数据显示住宅决定了外卖晚间和周末的单量;

写字楼,写字楼产生中午这个时间段的单量峰值;

商业体,商业体占了很大的外卖比例,比如街边店铺、综合类型的商场、大型商场和超市都属于商业体的范畴。

在分析了商圈之后,在地图上定点划一个半径3公里的圈。这里需要注意的是不同城市的覆盖范围不同,有的城市外卖平台只能覆盖2.5公里,具体参考实际所在城市的覆盖力画圈。

  2015年,在餐饮连锁品牌里出现一匹黑马——胡桃里音乐酒馆。在深圳、南宁、厦门、北京、太原、绵阳、重庆、安康等地,几乎是开一家就火一家,并迅速引起当地媒体及市场的热捧。   胡桃里,这个取名自胡桃色暗雅而不守旧、文艺不乏时尚的品牌,2014年8月至今,已在全国拥有了57家门店,范围几乎涵盖了整个中国,南至三亚,北至哈尔滨,东至青岛,西至西宁。而且,这个数据还在不断攀升。   胡桃里音乐酒馆加盟,这个以酒吧、餐厅、咖啡馆文艺混血儿为定位的时尚餐饮品牌,为何会在这么短的时间里成为众多文艺青年、加盟商追捧的对象?用他们的话说:我们有一群有着文艺情怀的伙伴。   情怀也认牌子!   签约加盟,店铺面积1100平,11月进入试业,日平均营业额约为6-7万,日营业额超11万,日均客流超600人,开业不到半个月,就成为比较不错的娱乐场所,当地媒体争相报道的对象、政府支持的品牌。

划定区域之后,进行数据统计。在三大平台上把美食排名前100的外卖品牌列表拉出来,统计出品牌名称、月销量、人均销量;组合产生多少单*人均,就可以算出这个区域商圈大概销售额。同时,列举出同品类排名前100的外卖商家,根据每家销量,对比自己同类的产品,参考看是否能做到这个单量。


店铺的配套设施考察也非常重要。

动力电、总功率、燃气/上下水、门口停车(是否禁止停电动车)、楼层(货梯速度慢)、送餐员方便性、取餐空间、后厨面积、高度等,需要逐一考察。

比如,取餐空间太小,会影响店铺的出餐时间,导致客户取消订单,影响销量;很好的快递小哥取餐速度是小哥把电动车停下1分钟能够到达店铺取到餐。需要测算平面位置到你店铺的实际距离,如果店铺在美食城的某个角落,美食城内的路线是七拐八拐的,会严重影响外卖小哥的取餐速度。

再比如,取餐空间这块,如果中午有300单,估计会有一百多个小哥来取餐,餐厅能不能站下这么多人也是关键因素。后厨储物空间,后厨面积是否达标,后厨面积是否规整,配电箱、柱子等会造成一些面积浪费和出餐难度。

就是市场调研项目。

①首先需要调查配送信息调研:包括配送团队、配送人数、品牌出餐多、品类出餐多少;

②小区调研:房价、小孩多少(新生儿、小学生)、年轻人多少(单身)、车位情况,小区小孩的父母大多数为80后、90后,是主要消费能力大军,工作比较劳累,是外卖大军的主力消费;有车一族越多,外卖消费能力越足,以及小区空置率等算出小区容量,假设千分之一点外卖,可以大概估算出小区的销量。

③写字楼调研:入驻公司概况(价格越高,小公司入住不了)、人数情况、外卖是否可以上楼、租金多少;

④竞品调研,同行一天多少单、晚上生意如何、单均如何、竞品是谁、周末生意如何、送餐速度怎么样。




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