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为什么你的餐饮店越来越难做?

  很多餐饮店的老板都在感慨:现在餐饮行业越来越不好做了。事实是这样的吗?的确如此,但是在我们的身边却也有很多生意很不错的餐饮店,有些品牌越做越好。餐饮难做,是因为没有具体了解消费群体变了,需求变了,毕竟市场是有的。那么,餐饮行业哪些变化导致了部分餐饮越做越难做呢?下面,禾香麦田煲仔饭小麦就分享下个人的观点:了解更多餐饮知识。

  变化一:消费群体的变化

  在60后与70后为养老保险,缓解保险、等忙的焦头烂额时,80、90、00后已经逐渐成为餐饮市场的主要消费群体,这个庞大的消费群体有什么特性?对于食物的需求是什么?

  科学研究表明:人的味觉记忆大概是4天至7岁形成, 大部分的60后70后都是从小吃妈妈做的菜长大的,在食物比较匮乏的年代,妈妈做的菜自然给自身留下了深刻的记忆;在这个经济快速发展的年代,80后90后00后都是吃炸鸡、可乐、薯条长大的,并且他们的经济压力相对来说小很多,他们喜欢尝试新鲜事物,品尝各地美食、特色小吃,他们是餐饮经营者必须重点关注的一个群体。更多餐饮连锁品牌

  变化二:消费需求的变化

  过去,只有过年过节才能吃上一顿肉,现在每日三餐,只要你想吃,随时可以吃,所以现在吸引消费者的不仅仅是餐厅的美食,还是餐厅给他们带来了的附加价值,比如好玩、聚餐、方便谈公事等等,餐饮店的功能多样化逐渐成为趋势。比如禾香麦田等几个煲仔饭品牌都有自己的门店形象设计,整体营造舒适快乐的环境,既能享受美食,又可以团餐聚会,休闲办公。门店形象设计<<

  变化三:竞争对手的变化

  以前的竞争对手都是本土的餐饮店,现在的竞争对手都是来自世界各地,如肯德基、麦当劳、必胜客等,竞争已是无处不在,想要在竞争中存活下来,就要先进行品牌定位、目标客户群定位,占领客户的认知。品牌定位的关键是在客户的心中定位。

  传统餐饮难做,客户流失,并不是因为对面开了一家和你一样的餐厅,可能是顾客在网上就可以点餐,选择小吃,也可能是你餐厅附近盖了个而大型综合体等等。在加盟餐饮行业时,选择品牌连锁的餐饮店也是不错的选择。更多餐饮连锁品牌<<

  变化四:信息爆炸,消费者的选择太多

  过去消费者对于餐饮或者商品的认知都是从电视、小区广告等了解的,可能会因为一个商品抢的头破血流,也正因为效果好,越来越多的商家进行效仿,导致现在广告满天飞,消费者开始抗拒广告,屏蔽广告,面对信息爆炸,消费者的选择太多,不知如何选择,如果餐厅没有让消费者信赖的理由,那离关店就不远了。

  变化五:企业传统的广告宣传效果甚微

  理性消费,已经成为绝大部分消费者的常识,一则广告,一次活动就捧红餐厅几乎不可能实现了,传统的广告效果大不如从前,企业与消费者沟通的方式发生了天翻地覆的变化,移动互联让消费者获取信息的方式有单向传播转为多向传播。

  变化六:员工管理难

  越来越多的90后甚至00后都已经走向工作岗位,企业的管理者发现,原来的管理手段很难奏效了。年轻的员工在这样一个物质丰富的时代,不缺少任何物资,他们个性张扬、性格叛逆,但同时他们的思维更加活跃,工作进步快、可塑性强,让管理者对他们又爱又恨,因此,作为企业的管理者,要了解员工、重视员工,加强对员工的情绪管理,在工作中适当增加感情管理,充分调动员工的积极性和创造性,提高工作效率,后来有针对性地引导他们为企业创造价值。餐饮公司怎么管理企业<<

  变化七:企业对营销的认知误区

  进店消费就打折,消费100送80,每天三个低价菜...这些是营销吗?其实不是,顶多算促销,再者,你家餐厅用了,隔壁的餐厅就不能用了?促销打的就是价格战,没有什么技术含量,恶性竞争,把收银都争没了,倒闭了。

  很多企业的管理者都对营销的认识有误区,认为营销就是送代金券、打折、优惠,其实不然,真正的餐饮营销都是以消费者为导向,分析消费者的消费行为习惯,从产品设计,到产品体验,到产品价值,到服务环节的体验,都能为消费者创造价值的一个持续改善的过程,抓住老客户,吸引新客户。营销的本质就是拓客,为客户创造价值,只有创造了顾客价值,企业才有收银,才能生存发展。禾香麦田煲仔饭无论是从目标客户群体定位还是门店的形象设计,产品设计,产品价值以及服务环节等都在不断完善,确保每一位加盟商都可以立足餐饮行业中。

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